Sorbete de fresa

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Precio:

0.36€

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Sorbete de frambuesa y albaricoque

October 31, 2012, 3:45 am

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250 g de frambuesas
1 lata de albaricoques Harvin
80 g de azúcar glasé
1 sobre de azúcar vainillado
Zumo y ralladura de la cáscara de media lima
2 albaricoques frescos y barquillos para helados para servir

Separar las frambuesas del tallo, triturarlas y pasar por un colador. Escurrir los albaricoques en conserva y triturarlos con 2 cucharadas del jugo escurrido. Mezclar los albaricoques y las frambuesas con el jugo restante, el azúcar glasé y el azúcar vainillado. Añadir un poco del zumo y la ralladura de lima. Poner la masa en una fuente plana y meter en el congelador. Cuando empiece a congelarse, removerla con un tenedor para romper los cristales que se forman al congelarse. Remover varias veces hasta que el sorbete esté completamente congelado. Limpiar los albaricoques frescos, cortarlos en gajos finos y repartir sobre el plato. Hacer bolas de sorbete, poner encima de los albaricoques y servir con barquillos. Sugerencias: Este sorbete sabe aún mejor si se sirve regado con vino espumoso Prosecco. También se puede preparar con frambuesas en conserva Harvin y, en este caso, añadir menos azúcar glasé o, incluso, no añadirlo.

Notas:

Información nutricional: Cada ración: Calorías: 294 kcal/1232 kJ. Proteínas, 2 g. Grasas, 4 g. Hidratos de carbono, 59 g. (valores aproximados)

Raciones:

Dificultad:

fácil

Tiempo preparación:

aprox. 20 minutos (más el tiempo de enfriamiento y congelación)

Categorías:

, Rápidas

, 20 minutos

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Precio:

0.67€

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Helado de piña

October 31, 2012, 4:39 am

≫ Next: Helado de fresa con albahaca

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1 trozo de raíz de jengibre (aprox. 30 g)
1 tallo de hierba de limón
1 lata de piña Harvin
200 g de nata para montar Milbona
3 yemas de huevo
Zumo de una lima
100 g de azúcar

Pelar y picar el jengibre y la hierba de limón bien finos. Reservar 4 rodajas de piña. Cortar 2 rodajas de piña en dados pequeños y triturar el resto con 4 cucharadas del jugo de la piña. A continuación, batir la yema y el azúcar hasta obtener una textura espesa, cremosa y de color claro. Añadir la piña triturada, los dados de piña, el jengibre, la hierba de limón y el zumo de limón, y mezclar bien.

Luego, montar la nata e incorporarla. Colocarlo en un recipiente hermético y dejar en el congelador durante como mínimo 4 horas. Removerlo con un tenedor de vez en cuando para romper los cristales que se forman al congelarse. Para servir, formar 4 bolas con una cuchara de helado, colocar cada bola encima de una rodaja de piña de las que habíamos reservado y decorar al gusto con los trocitos de hierba de limón y el jengibre.

Raciones:

Dificultad:

fácil

Categorías:

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Precio:

0.80€

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Helado de fresa con albahaca

October 31, 2012, 4:47 am

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≪ Previous: Helado de piña

350 g de fresas
5-6 tallos de albahaca
200 g de nata para montar Milbona
2 yemas de huevo
100 g de azúcar
Albahaca para decorar

Limpiar 250 g. de fresas. Triturar 200 g. y cortar el resto de las fresas en dados pequeños. Luego, separar las hojas de albahaca de los tallos y picarlas en trocitos. Llevar a ebullición la nata. Después, batir la yema de huevo y el azúcar hasta que quede cremoso. Añadir la nata caliente poco a poco, sin dejar de remover. Colocar el cuenco al baño María y batir durante aprox. 7 minutos, hasta que la masa se espese un poco. Retirar del baño María y dejar enfriar. Remover de vez en cuando. A continuación, mezclar el puré de fresas, las fresas cortadas a dados y la albahaca y colocar la masa en el congelador, en una fuente plana, durante como mínimo 4 horas. Remover con un tenedor de vez en cuando para romper los cristales que se forman al congelarse. Limpiar las fresas restantes y cortarlas en rodajas. Hacer bolas de helado y servir decorado con rodajas de fresa y albahaca. Sugerencia: se puede utilizar una heladera para congelar la masa de helado, siguiendo las instrucciones del aparato.

Notas:

Calorías: 318 kcal/1329 kJ. Proteínas, 3 g. Grasas, 19 g. Hidratos de carbono, 31 g. (valores aproximados).

Raciones:

4-6

Dificultad:

media

Tiempo preparación:

30 minutos (más tiempo de enfriamiento y congelación)

Categorías:

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Precio:

0.34€

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Helado de ciruelas y nueces con miel

October 31, 2012, 4:52 am

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250 g de ciruelas
75 ml de zumo de manzana Vitafit
75 g de miel de flores Marlene
50 g de nueces Alesto
200 g de nata para montar Milbona
2 yemas de huevo
30 g de azúcar

Lavar las ciruelas, retirar el hueso y cortar en gajos. Llevar a ebullición junto con el zumo de manzana y 25 g. de miel y, a continuación, cocer a fuego lento durante 10 minutos hasta que estén bien blandas. Dejar enfriar. Tostar ligeramente las nueces en una sartén sin aceite, dejar enfriar y picar en trozos grandes. Llevar a ebullición la nata. Batir la yema de huevo, la miel restante y el azúcar hasta que quede cremoso. Añadir la nata caliente poco a poco, sin dejar de remover. A continuación, colocar la fuente al baño María y batir durante aprox. 7 minutos, hasta que la masa se espese ligeramente. Retirar del baño María y dejar enfriar un poco. Remover de vez en cuando. Añadir las nueces y poner la masa en una fuente rectangular durante 1 hora en el congelador. Remover una vez, repartir la compota de ciruela por encima y volver a remover brevemente con un tenedor, dándole un aspecto marmolado. Dejar el helado en el congelador como mínimo durante 6-8 horas más o durante toda la noche. Para servir, desmoldar el helado y cortar en porciones.

Notas:

Calorías: 267 kcal/1114 kJ. Proteínas, 3 g. Grasas, 18 g. Hidratos de carbono, 22 g. (valores aproximados)

Raciones:

4-6

Dificultad:

media

Tiempo preparación:

45 minutos (más tiempo de enfriamiento y congelación)

Categorías:

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Precio:

0.34€

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Helado de café con nectarina

October 31, 2012, 4:55 am

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25 g de café en grano Bellarom
100 ml de leche Milbona
200 g de nata para montar Milbona
2 yemas de huevo
100 g de azúcar
1 nectarina madura (aprox. 150 g)

En un mortero, picar los granos de café en trozos grandes con el mortero. Llevar a ebullición la leche y la nata, añadir el café y dejar reposar tapado durante 15-20 minutos. A continuación, colarlo y volver a calentar. Batir la yema de huevo y el azúcar hasta que quede cremoso. Añadir poco a poco la nata hervida con el café caliente, sin dejar de remover. Colocar la fuente al baño María y batir durante aprox. 7 minutos, hasta que la masa se espese un poco. Retirar del baño María y dejar enfriar. Remover de vez en cuando. Luego, lavar la nectarina, retirar el hueso y cortar la pulpa en dados pequeños. Mezclar con la masa del helado y poner a congelar en una fuente plana durante 4 horas como mínimo. Remover de vez en cuando con un tenedor para romper los cristales que se forman al congelarse. Hacer bolas de helado y servir. Sugerencia: se puede utilizar una heladera para congelar la masa de helado, siguiendo las instrucciones del aparato.

Notas:

Calorías: 310 kcal/1300 kJ. Proteínas, 3 g. Grasas, 19 g. Hidratos de carbono, 31 g. (valores aproximados)

Raciones:

Dificultad:

media

Tiempo preparación:

30 minutos (más tiempo de reposo, enfriamiento y congelación)

Categorías:

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Precio:

0.45€

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Delicia de chocolate

October 31, 2012, 5:19 am

≫ Next: Cóctel de sorbete de melón

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4 magdalenas de chocolate
4 bolas grandes de helado de chocolate Gelatelli
Nata Milbona
8 cucharadas de salsa de chocolate para postres Marlene
4 bombones de chocolate

Cortar la parte superior de la magdalena y colocarla bocabajo (la parte inferior cortada se puede utilizar para elaborar otros postres). Poner una bola de helado sobre cada magdalena cortada. Decorar con salsa de chocolate. Poner nata y bombones partidos encima de la bola de helado y servir inmediatamente.

Raciones:

Dificultad:

fácil

Categorías:

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Cóctel de sorbete de melón

October 31, 2012, 5:26 am

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1 melón amarillo (aprox. 900 g)
Media naranja
8 cl de vodka Rachmaninoff
6 bolas de sorbete de limón Eisstern (aprox. 150 ml)

Cortar el melón por la mitad y quitar las pepitas. Con una cuchara parisina, sacar bolas de una porción de pulpa de 100 g. y colocar en el frigorífico. Separar el resto de pulpa de la cáscara y triturar. Lavar la naranja con agua caliente, rallar la cáscara muy fina y exprimir el zumo.

Triturar el zumo y la ralladura de naranja con el puré de melón, el vodka y 2 bolas de sorbete de limón hasta obtener una textura de puré. Poner una bola de sorbete de limón y bolas de melón en 4 copas de champán.

Añadir el cóctel elaborado previamente y servir al momento.

Notas:

Calorías: 140 kcal/592 kJ. Proteínas, 1 g. Grasas, 0 g. Hidratos de carbono, 21 g. (valores aproximados)

Raciones:

Dificultad:

fácil

Tiempo preparación:

20 minutos

Categorías:

Cócteles

, Rápidas

, 20 minutos

, Cocina de temporada

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Precio:

0.62€

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Helado de vainilla y crema de frutas

November 13, 2012, 1:26 am

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≪ Previous: Cóctel de sorbete de melón

Helado de vainilla Caprissimo
300 g de fresones
100 g frambuesas congeladas Green Grocers
1 mango
Hojas de menta
Agua embotellada

Lavamos la fruta, reservamos 4 fresones y 8 frambuesas para decorar.
Cortamos la fruta en dados y la colocamos en el túrmix. No utilizaremos azúcar, ya que el helado es suficientemente dulce. Añadimos poco más de dos dedos de agua, pasamos el túrmix hasta conseguir una textura cremosa.
Servimos la crema de frutas en una taza o bol y añadimos unas bolas de helado en el centro. Para retirar del bote es conveniente tener las cucharas para los helados en agua caliente.
Decoramos con los fresones y las frambuesas restantes. Podemos adornar también con unas hojas de menta.

Raciones:

Dificultad:

fácil

Categorías:

Videoreceta

, Postres

, Nuestros cocineros

, Cocina de Eva

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Helado de mango con cama de fresas

February 8, 2013, 4:01 am

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≪ Previous: Helado de vainilla y crema de frutas

1 mango maduro, grande (500 g)
1/4 de cucharadita de cardamomo molido
Un chorrito de zumo de limón
3 yemas de huevo
100 g de azúcar moreno
100 ml de suero de mantequilla Milbona
200 g de nata para montar Milbona
250 g de fresas
2 ramitas de menta

Pelar el mango, retirar el hueso y triturar la pulpa. Mezclar con el cardamomo y rectificar con el zumo de limón según la acidez del mango.

Batir las yemas y el azúcar al baño María hasta obtener una textura espesa y cremosa. Añadir el suero de mantequilla y calentar durante aprox. 10 minutos sin dejar de remover, hasta que la masa coja un poco de cuerpo. Retirar del baño María y dejar enfriar un poco, removiéndolo de vez en cuando. Montar la nata y mezclarla con el puré de mango con la espátula de abajo arriba. Poner en un cuenco plano de metal y meter en el congelador durante aprox. 6 horas. Remover de vez en cuando para romper los cristales que se forman al congelarse.

Limpiar las fresas y cortar en rodajas. Cortar las hojas de menta a tiras, mezclar con las fresas y repartir en platos. Hacer bolas de helado y colocarlas encima.

Consejo: se puede utilizar una heladera para congelar la masa siguiendo las instrucciones del aparato.

Notas:

Calorías: 399 kcal/1669 kJ. Proteínas, 6 g. Grasas, 21 g. Hidratos de carbono, 44 g. (valores aproximados).

Raciones:

Dificultad:

fácil

Categorías:

Videoreceta

, Postres

, Cocina de temporada

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Precio:

0.63€

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Helado de daikiri de jengibre y lima

June 17, 2013, 4:38 am

≫ Next: Helado de fresas con queso y galletas

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4 hojas de albahaca
1/2 l de helado de limón
1 cucharadita de jengibre
8 limas
1,5 dl de ron blanco Liberté

Cortar la parte superior de la lima, vaciar su interior con ayuda de un cuchillo y una cuchara pequeña y reservar la pulpa de la lima.

Pelar y picar un trozo de jengibre. Poner en un vaso de batidora la pulpa de las limas, una hoja de albahaca, el jengibre picado, el ron y el helado de limón y triturar con la batidora.

Rellenar con la mezcla las limas vaciadas y meter al congelador.

Notas:

Aprox.254.19kcal/1063.53kJ,1.25g proteínas,0.1g grasa,47.63g hidratos de carbono

Raciones:

Dificultad:

fácil

Tiempo preparación:

+60 minutos

Categorías:

Cócteles

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Helado de fresas con queso y galletas

June 17, 2013, 4:43 am

≫ Next: Helado de dulce de leche

≪ Previous: Helado de daikiri de jengibre y lima

200 g de azúcar
400 g de fresones
60 g de galletas María
400 g de queso para untar
Hojas de hierbabuena para decorar

Lavar y limpiar los fresones quitando la parte verde. Meterlos en el congelador hasta que estén bien congelados.

Batir la crema de queso con batidora, añadiendo el azúcar y seguir batiendo. Poner la mezcla en una cubitera de hielos y meter al congelador.

Poner en un mismo vaso triturador la crema de queso y las fresas congeladas y batir unos segundos. Quedará una consistencia de helado. Añadir una galleta troceada y mezclar todo. Servir decorando con fresones y hojas de hierbabuena.

Notas:

Aprox.545.69kcal/2283.17kJ,6.73 g proteínas,25.52g grasa,72.27g hidratos de carbono

Raciones:

Dificultad:

media

Tiempo preparación:

+60 minutos

Categorías:

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Helado de dulce de leche

June 17, 2013, 4:48 am

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Caramelo líquido
1 dl de leche Milbona
400 g de leche condensada Milbona
3 dl de nata para montar Milbona o Linessa

Poner una olla con la lata de leche condensada y añadir agua hasta casi cubrir la lata (al baño María). Mantener a fuego medio durante 90 minutos. Retirar y dejar enfriar la lata antes de abrir.

Poner en una olla nueva el contenido de la lata de leche condensada que tendrá un bonito color caramelo. Añadir la leche y dejar a fuego suave removiendo unos minutos hasta que se mezclen ambos ingredientes. Retirar y dejar enfriar.

Montar la nata e incorporar la mitad a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Meter en heladera o, si no se tiene heladera, poner en el congelador una hora. Batirlo suavemente para que no se hagan cristales de hielo y volver a meter en el congelador. Repetir esta operación una o dos veces más.

Servir el helado sobre el resto de nata montada, con sirope de caramelo por encima.

Notas:

Aprox.564.56kcal/2362.12kJ,10.9g proteínas,27.38g grasa, 68.63 g hidratos de carbono

Raciones:

Dificultad:

fácil

Tiempo preparación:

+60 minutos

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Helado de chocolate, nata y plátano

June 17, 2013, 4:53 am

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100 g de cobertura de chocolate Fin Carré
250 ml de nata líquida Milbona
250 ml de leche Milbona
1 huevo
200 g de azúcar
4 plátanos
Nata montada Milbona
8 galletas de mantequilla desmenuzadas o molidas Sondey
Frutos secos garrapiñados

Ponemos en el micro o baño María, el chocolate y un poco de leche, hasta que se disuelva. Batimos el huevo con el azúcar e incorporamos el resto de los ingredientes. Finalmente introducimos el chocolate ya frío, batimos bien, y dejamos reposar en nevera 4 horas.

Introducimos la mezcla en la heladera y la dejamos trabajar unos 40 minutos.

Cortamos los plátanos en pequeños trozos.

Servimos en una copa el plátano, la nata y el helado. Espolvoreamos las galletas y decoramos con frutos secos garrapiñados.

Raciones:

Dificultad:

fácil

Tiempo preparación:

1 h + 4 h de reposo

Categorías:

Videoreceta

, Postres

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Helado casero de mango

June 17, 2013, 4:57 am

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250 g de pulpa de mango congelada o de pulpa de mango fresca (bien triturada)
250 ml de crema de leche de 32% materia grasa (de montar) Milbona
4 claras de huevo
120 g de azúcar

Batimos las claras de huevo hasta que estén espumosas y añadimos el azúcar poco a poco.

Mezclamos la crema de leche y la pulpa de mango, y lo incorporamos a las claras de huevo con cuidado, batiendo bien.

Introducimos la base en una bandeja y la dejamos en el congelador. Cada hora, con una cuchara, vamos removiendo yrepetimos esta operación 3 o 4 veces o hasta que la masa tenga la textura deseada.

En caso de tener heladora eléctrica, dejamos reposar la base del helado en nevera durante 4 horas. La incorporamos en la heladera y dejamos trabajar durante 35 o 40 minutos.

Notas:

Aprox.367.2kcal/1536.36kJ, 6.05g proteínas,11.87g grasa,43.56g hidratos de carbono

Raciones:

Dificultad:

fácil

Tiempo preparación:

10 minutos + congelado (con heladera 10 minutos + 4 h reposo + 40 minutos de máquina)

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Helado casero de vainilla con limón

July 8, 2013, 4:09 am

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40-60 minutlos

120 g de azúcar glas
1/2 l de leche Milbona
1 limón
1 vaina de vainilla
5 yemas de huevo

Poner a calentar a fuego lento la leche con una vaina de vainilla abierta a lo largo. Mantener a fuego suave hasta que empiece a hervir. Retirar y dejar infusionando.

A parte, separamos las yemas de los huevos. En un cuenco grande batimos bien las yemas con 90 g de azúcar. Añadimos la leche y removemos bien. Ponemos la mezcla resultante en un cazo y éste dentro de otro cazo más grande para hacer al baño María. Mantener la mezcla al fuego sin dejar de remover hasta que la mezcla espese. Retirarla y dejarla enfriar completamente.

Meter la mezcla, una vez fría, en el congelador. Cada 20 minutos sacarla y removerla. Repetiremos la operación hasta que haya congelado tanto que no sea posible remover.

A parte cortamos el limón en rodajas. Ponemos una sartén al fuego con 30 g de azúcar, añadimos las rodajas y dejamos caramelizar.

Servir el helado con las rodajas de limón.

Notas:

Aprox. 775.14 kcal/3243.19 kJ, 7.81 g de proteína, 16.12 g de grasa, 38.2 g de hidratos de carbono

Raciones:

Dificultad:

fácil

Tiempo preparación:

40 - 60 minutos

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Sándwich de cookies rellenas de helado

July 8, 2013, 4:14 am

≫ Next: Helado de peras

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Cookies con pepitas de chocolate Mcennedy
Galletas de mantequilla
Helado de vainilla Caprissimo
Helado de chocolate Caprissimo

Incorporamos helado sobre una galleta y la tapamos con otra. Repetimos la operación sucesivamente, hasta montar una torre.

Podemos usar cualquier sabor de helado y cualquier galleta, combinándolos entre sí.

Notas:

Aprox. 638.64 kcal/2672.07 kJ, 8.58 g de proteína, 28.96 g de grasa, 85.92 g de hidratos de carbono

Raciones:

Dificultad:

fácil

Tiempo preparación:

10 minutos

Categorías:

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Helado de peras

July 8, 2013, 4:19 am

≫ Next: Polos de yogur y frutos del bosque

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100 ml de agua
150 g de azúcar
Frutos secos
2 huevos
2 dl de nata Milbona
2 peras
50 ml de vino de Jerez

Poner en un cazo el azúcar, el licor y el agua. Llevarlo a fuego medio y dejar cocer hasta que se forme un ligero almíbar.

A parte, pelamos, retiramos los corazones y picamos las peras finamente. Incorporar al almíbar y dejar macerar durante diez minutos.

Batir las yemas e incorporar el almíbar sin dejar de batir hasta que la mezcla espese y se atempere.

Montar la nata, incorporar con movimientos envolventes la mezcla anterior y los trozos de pera y mezclar bien. Rellenar los moldes elegidos y congelar como mínimo 4 horas. Si se desea puede servirse acompañado de frutos secos machacados.

Raciones:

Dificultad:

fácil

Tiempo preparación:

+ 60 minutos

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Polos de yogur y frutos del bosque

July 8, 2013, 4:34 am

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250 ml yogur griego Eridanous
150 ml de crema de leche Milbona
250 g de frutos del bosque
100 g de azúcar

Incorporamos todos los ingredientes en un recipiente y turbinamos hasta obtener una masa homogénea.

Colocamos la masa en moldes de polo, incorporamos el palo y los dejamos congelar 8 horas aproximadamente. Una vez congelados los polos los retiraremos del molde con la ayuda de agua caliente.

Si no tenemos moldes para polos podemos utilizar vasos de plástico de un solo uso.

Notas:

Aprox. 316.55 kcal/1324.45 kJ, 3.9 g de proteína, 17.6 g de grasa, 35.64 g de hidratos de carbono

Raciones:

Dificultad:

fácil

Tiempo preparación:

10 minutos + congelación

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Helado de semillas de amapola

July 8, 2013, 4:50 am

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150 ml de agua
200 g de azúcar
100 ml de Grand Marnier
4 huevos
3 ml de jugo de naranja
30 g de mantequilla Milbona
3 dl de nata Milbona
125 g de semillas de amapola

Poner a hervir un cazo con el agua y 100 g de azúcar hasta que se forme un almíbar a punto de hebra. Añadir las semillas de amapola, retirar del fuego y dejar que atempere.

Comenzar a batir las yemas de los huevos en un recipiente amplio. Añadir el almíbar gradualmente y batiendo sin parar hasta alcanzar el punto de lazo. Montar la nata e incorporarla al batido de yemas con movimientos envolventes y en varias veces. Verter en el molde elegido, tapar y dejar que solidifique en el congelador.

A parte, llevar a ebullición en un cazo el Gran Marnier, el zumo de naranja y los otros 100 g de azúcar. Dejar que hierva hasta lograr un almíbar ligero. Apartarlo del fuego, dejar reposar unos minutos y mezclar la mantequilla en pomada. Servir el helado con la salsa de naranja.

Raciones:

Dificultad:

media

Tiempo preparación:

+ 60 minutos

Categorías: